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与传统的速冻设备相比,液氮速冻都有哪些优点?

与传统的速冻设备相比,液氮速冻都有哪些优点?

分类:
行业动态
发布时间:
2019/10/25 10:47

液氮速冻设备是采用的-196°C液氮为制冷剂,在全国的食品加工业都知道液氮是一种无色、无味、无腐蚀、且对食品成分呈惰性,是目前为止世界上最环保最经济的冷冻和冷却媒介。当它也食品接触后能更快的带走热量。这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。快速冷冻在食品冻结过程中产生的冰晶最小,并帮助保持食品的质地,防止了水分的丢失,达到了无损失,保持了食品的原色、原味和原质。

 

液氮速冻机

与传统的机械速冻设备相比,液氮速冻设备具有以下7大优点:

1、避免在细胞之间生成大的冰晶体

2、减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度

4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

5、水产品液氮速冻设备:冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高,运行成本低

6、由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

7、食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1°C时开始特,在-1°C到5°C之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻可以使此阶段的时间大大缩短,可以最快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

液氮速冻设备从柜式到隧道式,都是采用最新的加热技术、控温技术和液氮分散技术,使升温、恒温、降温各过程均匀稳定。每台设备都可以任意调节冻结的时间、温度和传送速度来实现企业速冻食品所需要的温度要求。

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