液态二氧化碳喷淋速冻技术有哪些优点

要想使鱼贝类等食物，呈新鲜状地长期保存，就应尽量使其不与空气接触和迅速地降低品温。喷淋冻结法，就是为了满足这些条件而研究出来的。液态二氧化碳喷淋速冻是将液态二氧化碳喷淋到被冻结物上，使其迅速冻结。通常是使被冻结物的中心温度，从常温通过最大冰结晶生成区，最快需70min左右。此外，由于隔断了空气，物料不会被氧化。液态二氧化碳速冻时，二氧化碳直接接触食品而降温，而传统机械式冷冻是经过换热器传热至空气媒介，再由冷空气冷却食品，所以在这个过程中损失的热量较多。

冷冻制品从保藏原理的方面上看，应该分为以下两类：

第一类、冷藏制品：主要指将清洗、分割、包装或加工处理后的食品原料以及配料，低温贮藏于-1℃以上8℃以下的制品；

第二类、冻藏制品：主要是指将经过前处理加工的食品原料，快速冻结于-30℃以下，然后将冻结的食品原料进行包装，并低温贮藏和运输于-18℃以下食品。

传统的食品冻结方法多种多样，根据冻结对象与冷却介质的不同接触方式可分为三种：空气冻结法、间接接触冻结法和直接接触冻结法，其中，间接接触冻结法和直接接触冻结法可统称为接触式冻结。每种冻结方法又包含不同形式的冻结装置。冻结技术发展迅速，较新兴的冻结方法有被膜包裹冻结法、均温冻结法和高压冷冻法。

低温二氧化碳储罐

液态二氧化碳速冻具有以下优点：

1、产品急冻率高：环境温度的迅速降低，使液态二氧化碳从食品细胞渗透出来的时间大大缩短，脱水率仅为机械式冷冻的25%，食品原有质量得以保存，液态二氧化碳速冻可有效地提高生产量。

2、生产灵活调节：产量在±15%的范围内变化并不影响其生产效率，通过精确计算物料吸收的热量，准确控制冻结的温度，可灵活控制速冻食用菌生产量。

3、食品质量好：二氧化碳不会氧化食用菌中的成分而产生不良影响，所以可确保速冻食用菌的质量；而且食用菌的脱水损耗等比机械式冻结设备低，机械维修保养、清洗、除霜方便。

二氧化碳主要是酒精发酵时得到的副产品，也可以从高纯度的天然气中取得。液态二氧化碳冻结温度比液氮高，故冻结时间较长。在冻结能力相同时，隧道式液态二氧化碳喷淋冻结装置的设备投资要更大一些。液态二氧化碳速冻时，二氧化碳直接接触食品而降温，而传统机械式冷冻是经过换热器传热至空气媒介，再由冷空气冷却食品，所以在这个过程中损失的热量较多。

二氧化碳,液化气,CO2,液态二氧化碳,气体,工业,化工,食品,保鲜,冷冻,速冻,空气,氧化

青岛三因子气体科技有限公司人才招聘启事

青岛三因子气体与山东某公司正式签订杜瓦罐供应合同

青岛三因子气体科技有限公司人才招聘启事

青岛三因子气体与山东某公司正式签订杜瓦罐供应合同

我公司宗泰团队对客户工厂液态二氧化碳低温储罐例行巡检

2023-02-21

我公司完成某化工厂的液氮气站设备就位

2023-02-14