服务热线:40009 63336

©2019 青岛三因子气体科技有限公司  版权所有

网站地图  |  鲁ICP备17045620号   网站建设:中企动力青岛

友情链接:

在线咨询

工作时间:每日08:00—23:00
欢迎您添加QQ客服咨询
QQ:1968322180

40009 63336

欢迎您拨打全国咨询热线
工作时间:每日08:00—20:00
投诉电话:0532-80969903

微信公众平台

阿里巴巴

在线商城

>
>
>
精酿啤酒的二氧化碳对啤酒酿造有什么影响吗

精酿啤酒的二氧化碳对啤酒酿造有什么影响吗

分类:
气体知识
发布时间:
2021/08/12 16:40

精酿啤酒中的二氧化碳含量不足时,啤酒中的发泡性就会降低,口感平淡无味,就会失去啤酒应有的特色;但是二氧化碳含量过高,杀口力太强也会冲淡啤酒应有的独特风味。

 

二氧化碳在啤酒中可以起到调节风味的作用,在啤酒中碳酸缓和溶液pH值,使啤酒中各种风味更协调,并赋予啤酒较强的杀口性,具有开胃、通气、清凉、消暑的效果。还有利于促进啤酒泡沫的形成,提高泡沫的均匀性、稳定性和持久性。

精酿啤酒

精酿啤酒

二氧化碳还可以能有效隔阻氧气的溶入,提高啤酒的抗氧化能力,延长啤酒的保鲜时间。而且溶解在啤酒内的二氧化碳能够抑制杂菌生长,增强啤酒的防腐能力,延长啤酒的保存期。

 

精酿啤酒中的二氧化碳是保证啤酒独特口味和泡沫性能的关键,而温度和压力则是影响啤酒中二氧化碳溶解量的主要因素。实践表明,啤酒温度越低,灌装背压越高,二氧化碳越不容易溢出。因此,为尽量减少啤酒中二氧化碳的损失,灌装时应严格控制啤酒温度和背压气体的压力。

食品级二氧化碳

食品级二氧化碳

灌装速度对酒体中二氧化碳的损失也产生一定的影响。正常灌装时,酒体中的二氧化碳损失较少,但当设备出现故障时,灌装速度放慢,造成二氧化碳损失较大,因此,为了确保成品酒二氧化碳含量,必须保证设备的运转效率。